La cycliste de 21 ans est entrée dans l'histoire des Jeux de Paris en devenant la première Britannique depuis 60 ans à remporter trois médailles dans n'importe quel sport aux Jeux olympiques. Elle a remporté l'or dans le sprint par équipe avec Katy Marchant et Sophie Capewell, ainsi que des bronzes individuels dans le sprint et le keirin.

Emma a avoué qu'elle n'oubliera jamais le moment où elle s'est retrouvée sur le podium pour célébrer son succès.

Elle a déclaré au magazine britannique HELLO ! « C'est incroyable. J'aimerais pouvoir mettre en bouteille toute l'émotion et les sentiments que j'ai ressentis cette semaine-là.

Je me suis sentie bouleversée et émue de monter sur le podium avec mes deux amies les plus proches, en chantant l'hymne national, après avoir travaillé si dur ensemble. On se sent tout simplement complet. Je me suis dit : « Comment est-ce que je peux vivre ça ? J'ai réussi, je suis devenue championne olympique et le rêve que j'avais depuis l'âge de 10 ans s'est réalisé ». C'est un sentiment incroyable et je m'en souviendrai toute ma vie.»